产区 品种 风味
咖啡介绍
中美洲&
加勒比海
南美
非洲
亚洲
蓝山
摩卡
哥伦比亚
曼特宁
爪哇
耶加雪菲
综合咖啡
卡布奇诺
拿铁
黑咖啡
PAPA
招牌咖啡

咖啡产区

  咖啡的生产地带(俗称为咖啡带)为介于北纬25度到南纬30度,涵盖了中、西非,中东,印度,南亚,太平洋,拉丁美洲,加勒比海的许多国家。咖啡的种植之所以集中在此一带状区域,主要是受到气温的限制。因为咖啡树很容易受到霜害,纬度偏北或偏南皆不适合,以热带地区为宜,此地区的热度和湿度最为适合咖啡的栽种。
  目前世界重要的咖啡豆主要来自Coffee Arabica及Coffee Robusta这两个品种。这两种咖啡豆的植株、栽培方式、生长环境、形状、成份及加工方式皆不同。一般来说,Arabica咖啡的质量较好,价钱亦较贵。

中美洲&加勒比海

在墨西哥、巴拿马和加勒比海岸这些国家中,咖啡占着极重要的经济地位,通常他们所生产的咖啡豆(水洗Arabica-Washed Arabica),质量优良。

南美

巴西,这个南美洲最大的国家,以平均年出口量2~3千万袋的咖啡豆,被称为是世界上最大的咖啡生产国,产量几占全世界的三分之一,主要品种是自然的Arabica-Natural Arabica)。其次是哥伦比亚,委内瑞拉,秘鲁和厄瓜多尔(水洗Arabica咖啡豆-Washed Arabica)。

非洲

位居热带地区最热的中心,大多数的非洲国家生产Robusta品种的咖啡豆。Arabica品种的咖啡豆(Washed Arabica)也在肯亚,坦尚尼亚和喀麦隆这些国家的高山地带长的特别的好。

亚洲

由于先进而优良的技术,目前'水洗的Arabica咖啡豆-Washed Arabica','水洗的Robusta咖啡豆-Washed Robusta'及'自然的Robusta咖啡豆-Natural Robusta'在印度和印度尼西亚地区的生产量有明显的增加比率。在全世界的咖啡市场上,Arabica品种的咖啡约占75~80%,Robusta品种的咖啡则占20~25%。

蓝山

是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,不具苦味而带微酸,一般都单品种饮用,乃咖啡中之最好品种.产地是在西印度群岛中牙买加的高山上.因为产量极少,价格昂贵,一般人很少喝到真的蓝山,多是味道极近似的咖啡所调制,尽管如此,价格仍比一般咖啡高昂。

摩卡

具有特殊之风味,其独特之甘,酸,苦味极为优雅,为一般高级人士所喜爱的优良品种,普通皆单品种饮用,饮之润滑可口,醇味历久不退,若调配综合咖啡,更是一种理想的品种。

哥伦比亚

是软性咖啡之品种,具有酸中带甘,苦味中平之良质特性,尤其异香扑鼻,风味奇佳,有股地瓜皮的奇特风味,乃咖啡中之佼佼者。

曼特宁

强性品种,具浓厚的香味,味苦,但醇度特强,一般对咖啡特别爱好者,都喜欢单品饮用.调配综合咖啡时,为不可或缺的品种。

爪哇

作为调配综合咖啡最理想的豆子,其酸性极少,苦味强烈,纯品饮者较少.是南洋咖啡之代表品种.综合咖啡若调上罗姆斯达咖啡,可使咖啡浓度增强,甘味增加。

耶加雪菲

耶加雪菲生长在衣索比亚西南部著名Sidamo产区的山岳及森林里面,咖啡豆属于中小颗粒,生豆颜色略呈黄绿色,豆型漂亮完整,在东非精品咖啡中具有代表性。
耶加雪菲最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸,一入口,香气立即冲出,起初有令人愉悦的柑橘味,风味与茉莉花清香。「不太像咖啡,倒有点像水果茶」是很多人对中浅烘焙耶加雪菲共同的感觉。耶加雪菲显现独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮,为极具个性的高级咖啡,是一款优质的水洗阿拉比卡豆。

综合咖啡

一般皆以三种以上的咖啡豆子调配成独具风格的另一种咖啡,可以依个人的口味选出酸,甘,苦,香味适中的各种咖啡加以调配,如果能配出清香扑鼻,甘而滑口,而咖啡颜色呈金黄者,可谓上品。

卡布奇诺

卡布奇诺Cappuccino意思是意大利泡沫咖啡,是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于多了奶泡,调法是浓缩咖啡(Espresso)、鲜奶与奶泡各1:1:1,首先倒入浓缩咖啡,然后淋上热奶,之后可以在奶泡上洒上些许肉桂粉、可可粉或是橙橘柠檬类的果皮丝用以装饰或增加风味。

拿铁

拿铁咖啡是意大利咖啡的一种变化,一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的鲜奶,一般不加入奶泡。拿铁咖啡的牛奶是用蒸汽加热的,在加热前要注意温度,牛奶的量不要超过钢杯的一半,因为打奶泡的时候很有可能会太多而溢出。牛奶加熱到温度約摄氏60度/华氏153-156度,把热奶稍微摇一下,摇掉表面上的泡,然后慢慢的倒在浓缩咖啡上面,在这个时候还可以拉花,做出各种各样的图形,增添美感。它与卡布奇诺相比,有更多鲜奶味道。

黑咖啡

黑咖啡是帕帕咖啡精选多种咖啡豆调合而成,依每种单品咖啡豆特性单独焙炒,再以最佳比例调合,香味浓郁,质感厚重但明亮,醇郁风味留在舌头上久久不散,无酸味且苦味低,余韵中有强烈回甘,是PAPA精心调配且自傲的无糖咖啡。

PAPA招牌咖啡

PAPA招牌咖啡是以帕帕黑咖啡为基底,再以最佳比例的鲜奶和糖调合,香浓的咖啡香味在丝滑的牛奶中变得更为醇厚。

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