11、导购员勤于卖货,懒于理货

门店产品虽然要丰满,但觉不是乱,门店管理者、导购懒于理货是管理问题,要根据门店的销售情况,随时调整产品的出货量及陈列布局位置,做到陈列展柜始终干净整洁,丰满充盈


12、促销活动没有规律,想搞就搞

促销活动的制定必须事出有因,为促销活动披上合理的推广噱头,搞活动要有针对性,为什么要搞这个活动?目的是什么?主要针对什么人群(老客户、新客户)?活动要搞多久,很多老板搞活动没有任何规划,想搞就搞,一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动,客流量才有改善说停就停,没有任何的规划,如何评价一个促销活动的好坏?什么时间活动可以停了?活动有了明显的效果,达到了最初的目标预期就好,活动搞了一段时间,每天已经没有了明显的业绩提升了,证明活动已经稳定了,就可以停止了,比如储值会员的活动,在门店中会偶尔推出储值送蛋糕的活动,很多老板问活动什么时候停止?其实只要每天都有明显的新会员储值,就证明活动依然再持续产生效果,等到参与活动的人已经稳定了或者降低了,甚至是减少了,证明活动针对的目标客群,短期内已经饱和了,就可以停止了。


13、赠品少、质量差、实用性差

赠品没有针对性和吸引力、质量差不如不赠,赠出去,没有效果,还产生负面宣传得不偿失。赠品不管是门店自产的产品还是外购的特色商品,都应该保质保量,我们要清楚的认识到,我们赠出去的不是产品而是口碑。那么在烘焙店的经营中,我们适合选用哪些赠品呢?这个也要充分的考虑门店位置、消费客群定位,如果面对的是儿童,暑期已到,新学期将至,不如提早准备一些印有LOGO的书包、文具等,作为储值赠品或会员积分赠送,有实用价值,还有宣传价值,一直都比较喜欢鼠标垫这个赠品,费用低、实用性好,赠出去,每天按在手下,当需要预定蛋糕,第一个想到的就是你,虽然鼠标垫费用较低,但是也要保证品质,很差的鼠标垫,还不如不赠。


14、不做营业计划

做事没有计划、费事、费钱、费时间。请开始自我分析:计划分解:年→月→周→日,落实到每个导购。计划项目:销售额、毛利额、新会员数量等,除了常规的营业计划,店长、管理者也应该随时对营销数据做分析,根据消费轨迹分析规划处合理的生产及销售数量。


15、不开会,甚至不开早会

请牢记:销售是90%的准备+10%的介绍;导购员上岗就象演员上台;不开早会不上岗(身体、精神、礼仪、专业、服务五上岗)

  那么,如何开早会?什么时间开早回?很多老板觉得,门店人很少,就几个人没必要开会、开早会,从来不总结、不分析、不纠正、不改变,这样很难成长。

  ①列队

  ②检查着装与职业淡妆

  ③问好

  ④导购员汇报(昨天遇到的情况、服务总结,及明天的建议)

  ⑤店长训练、点评(树立榜样)

  ⑥通报店况我们的服务誓言是:(想一句正能量的语句)

  ⑦激励我们的工作目标是:(我们每天的销售目标)

  ⑧解散


16、做事不严谨,差不多就行!

做任何事业都要严谨对待,将就不得!多少克面粉、多少克奶油、多少克糖,标准是多少就是多少,打面打到什么程度、醒发到什么程度、烘焙多长时间,标准是多少就是多少,做烘焙没有差不多就行,只有标准、标准、标准!没有一颗严谨的心,做不好产品,产品都做不好,生意更不可能好!


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