面粉是烘焙中最基本的原料之一,但是如果没有使用正确的方法和步骤的话,即使是同样的面粉也会产生不同的结果。  


在烘焙过程中,学习正确使用面粉可以使制作的食物有不同的效果。无论你想制作最简单的点心酥皮还是最轻盈松软的蛋糕,你都可以通过避免下面的常见误区来达到你想要的效果。   

 

误区1:制作面团的面粉不过筛   

在与其他原料混合前,面粉过筛对面团或面糊的制作十分重要。他同时,如果你要添加可可粉或者其他像糖这样的干性原料的话,建议过筛所有干性原料。这可以使所有配料混合得更好、更均匀。

 

误区2:对点心过度操作

如果你用面粉和黄油来做点心的话,尽量少用拇指去揉捏面粉和黄油的混合物。这可以让你得到既漂亮又松脆可口的点心。

 

误区3:在错误的温度下处理原料

在烘焙时,原料需要多高的温度来烘焙,这取决于你要做哪一类型的食品。对于点心的制作来说,请务必要提前冷冻黄油,在放入烤炉前尽量不要再对其做过多的步骤,只是将黄油和其他配料混合搅拌。


对于蛋糕和面糊的制作来说,鸡蛋和黄油应该置于室温下,那么它们可以更容易混合,这也可以更好的与面粉融合。

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